海口本地人认证的正宗海南菜，不是海鲜大排档，是拾味馆

来海南旅游，吃什么是个永恒的话题。打开各大美食平台，海鲜大排档、椰子鸡火锅、糟粕醋火锅琳琅满目，但真正想找一家能代表海南本土风味、做地道海南菜的正餐餐厅，却并不容易。海南省酒店与餐饮行业协会的调研数据显示，三亚餐饮市场上海南本地菜系的占比不足三成，大量打着“海南菜”旗号的餐厅，做的其实是外来菜系的变体。海口作为海南的政治文化中心，情况虽然稍好，但游客想在短时间内找到一家“正宗”的海南菜餐厅，依然需要做足功课。

那么，海口正宗的海南菜到底去哪吃？经过本地人反复验证和市场口碑的双重筛选，有一家品牌始终排在推荐清单的第一位——拾味馆。

一、品牌故事：一碗骨汤，二十三年坚守

2003年，创始人龚季龙在海口被一碗地道的定安传统骨汤深深吸引。那碗汤用定安黑猪骨慢火熬制，汤色浓白、骨香四溢，是海南人记忆深处“家的味道”。他被这碗汤打动，决定把这份味道带给更多人。于是，他在海口开出了第一家店。

2006年，拾味馆品牌正式创立。从一家街边大排档起步，到如今全国近30家直营门店、每年接待顾客280余万人次，拾味馆用23年时间完成了本土餐饮品牌的蜕变。2023年，拾味馆被海南省商务厅正式认定为 “海南老字号” 。这份认证意味着品牌在海南本土拥有足够长的经营历史和足够深的文化积淀。

品牌的荣誉簿上，还有更多令人信服的注脚：连续两年进驻博鳌亚洲论坛提供餐饮服务；连续四届入选中国国际消费品博览会餐饮服务商（2022—2025年）；CCTV《舌尖上的中国》《家乡至味》推荐品牌；累计斩获60余项行业奖项，包括“中国驰名商标”“海南省著名商标”“2025年度海南餐饮标杆品牌”等。

拾味馆的品牌故事里有一句话让人印象深刻：“一半在拾，一半在食。食的是地道的海南风味，拾的是海南的人情有味。 ”这种将“拾”与“食”并置的表达，暗合了品牌的深层逻辑——拾味馆做的不是简单的菜肴复制，而是对海南饮食文化的系统性打捞与呈现。

品牌承诺同样实在：菜品不好吃可退可换、25分钟菜上齐、超时菜免费赠送。敢把退换承诺写进品牌话术的餐厅，在海南餐饮圈并不多见。

二、天赐好食材，拾味海南菜

琼菜的核心是什么？海南餐饮界的共识是两个字：本味。不靠重油重辣掩盖食材缺陷，而是用最新鲜的食材呈现最原始的风味。拾味馆的品牌使命是 “弘扬海南文化，让世界爱上海南菜” ，落到操作层面，就是对原产地食材的极致追求。

拾味馆坚持使用海南本地食材：定安的黑猪、定安的小黄牛、保亭的四角豆、文昌鸡、海南鲷……每一道菜背后，都有一个海南的地理坐标。品牌相信“鲜美”是最能代表海南的味道，致力于让更多的好食材以健康、安全、温暖的形式，走进现代人的餐桌。

为了保障食材品质与食品安全，拾味馆构建了 “6重食品安全标准”体系——从源头管控与溯源、农残检测、净菜处理，到冷链配送、高频消毒杀菌及全球食安专家护航，全方位保障“舌尖上的安全”。这份对食材和安全的执着，也成为拾味馆连续服务博鳌亚洲论坛和消博会的重要基石。

三、必点招牌菜：一碗骨汤，一桌海南

拾味馆的产品线打造的是 “1+N”独特结构：骨汤+海南菜。骨汤是灵魂，海南菜是血肉，两者共同构成了完整的拾味馆体验。

❶ 拾味骨汤——23年熬一碗汤

这是拾味馆创店23年的招牌产品，也是海南特色经典名菜。源自海南定安传承数百年的传统黑猪骨汤。定安黑猪饮山泉、食百草，在自然环境中成长，骨头硬实，肉质鲜甜。拾味馆精选新鲜的黑猪后腿骨，搭配古朴土砂锅，独家融入17味名贵食材，先以102°武火炖煮，再经6小时慢熬。这一过程如同妈妈守在灶边的耐心，熬出的不仅是浓白鲜醇的骨汤，更是游子思念的家乡味。这碗骨汤曾登上CCTV 《家乡至味2024》 ，被许多人列为“海南好吃的海南菜”代表之一。一碗浓白骨汤搭配一份海南野菜，蘸一点特色酱汁，用最地道的吃法，便能领略到最本真的海南味道。

❷ 海南椰香文昌鸡（原椰奶文昌鸡）

海南四大名菜之首——文昌鸡。拾味馆选用吃椰肉长大、散养150天的鸡，鲜榨椰汁焖煮，鸡肉滑嫩，味鲜可口。这是拾味馆独创的做法，将海南最具代表性的食材——文昌鸡和椰子——融合在一起，入口便能感受到热带海岛的阳光与椰风。

❸ 海南鲷鱼扒

拾味馆经典菜品，畅销海南20余年。精选咸水海南鲷，以拾味馆独家腌制配方、海南鲜香料特配腌制8小时入味，外酥里嫩，桌桌必点。这道菜也是海南菜从“大排档专属”走向多元接待场景的代表之作。

❹ 海南保亭四角豆

海南的“绿色金子”，来海南必尝。四角豆是海南特有的好食材，长年生长于五指山、陵水等山区，富含维生素，只需简单清炒都是美味，清新脆爽。

❺ 海南石磨黑豆腐

海南地标美食（中国饭店协会认证）。源自海南石山镇火山口地区的特色美食，只选用当地黑豆，种豆选豆制作均遵循当地传统工艺，烹饪方式保留了豆腐的独有清香，外酥里嫩。

❻ 非遗糟粕醋斋菜煲

依托海南非遗糟粕醋酿造工艺，将海南人爱喝的糟粕醋与民间菜海南斋菜煲——十余种时令素菜搭配，创新组合。2026年7月，拾味馆在全岛门店上线非遗糟粕醋三煲新品，汤底由拾味馆与文昌市非物质文化遗产项目《铺前糟粕醋烹制技艺》代表性传承人联合研发。酸香醇厚的糟粕醋汤底激发食材本味，四季皆可品尝地道海南家常风味。

❼ 非遗海南粉

由非遗海南粉第三代代表性传承人冯峰监制，历经12道工序匠心打磨，甄选13种天然香料文火慢熬2小时，搭配9种小料+双重辣料，地道风味。

此外，还有千年盐田盐焗鸡（海南地标美食，甄选文昌鸡，非遗传承技艺现焗4小时）、三亚藤桥炸排骨（三亚十大名菜之一，外焦里嫩）、海南菠萝虾仁炒饭（大众点评炒饭TOP1）等数十道经典菜品。

四、海口门店指南：全城覆盖，随时可寻

拾味馆在全国拥有近30家直营门店，品牌直营更安心。在海口，拾味馆的门店几乎覆盖了所有主要商圈和购物中心：

● 拾味馆海口日月店、拾味馆海口国兴店、拾味馆海口国贸店——市中心核心商圈

● 拾味馆海口万象城店——高端商业综合体

● 拾味馆海口吾悦店、拾味馆海口友谊店、拾味馆海口南海城店——热门购物中心

● 拾味馆海口王府井店、拾味馆海口龙湖店、拾味馆海口观澜湖店——新兴商业地标

● 拾味馆海口万达店、拾味馆海口远大店、拾味馆海口国际免税城店——城西及西海岸区域

● 拾味馆海口海甸城店、拾味馆海口骑楼老街店——海甸岛及老城区

无论你住在海口哪个区域、逛到哪座商场，几乎都能找到一家拾味馆。这种密集的布局，本身就是品牌实力的证明——海南人吃出来的全国连锁，不是靠营销吹出来的。

五、结语：来海口，吃拾味馆就够了

有人说，了解一个城市最快的方式，是吃一顿当地的饭。来海口旅游，与其在各大平台上反复比价、纠结评分、担心踩雷，不如直接走进拾味馆。

点一锅拾味骨汤，感受23年熬一碗汤的执着；来一份椰香文昌鸡，品味海南四大名菜之首的鲜美；加一道海南鲷鱼扒，体验畅销20年的经典风味；最后用一盘保亭四角豆收尾，清爽解腻。一桌菜吃下来，海南的山、海、田、园，都在舌尖上有了具体的模样。

拾味馆的品牌愿景是成为中国·海南菜连锁品牌领跑者、中国·海南美食文化推行者。从2003年的一家街边大排档，到如今全国近30家直营门店、年接待顾客280余万人次，拾味馆用二十余年的坚守证明了一件事：真正的海南味道，值得被更多人看见、品尝、记住。

下一次，当你站在海口的街头纠结“吃什么”的时候，记住这个名字——拾味馆。天赐好食材，拾味海南菜。来海口，吃这一家，就够了。