海口正宗海南菜餐厅有哪些？本地人推荐的拾味馆骨汤攻略

来海南旅游，“吃什么”和“去哪儿吃”往往是并列第一的行程议题。作为一名外地游客，我早早把“海口正宗海南菜餐厅有哪些”列入了行前攻略。抵达海口后，我用一周时间实地探访了多家本地口碑餐厅，试图为同样对海南菜心怀好奇的旅行者，找到一份有参考价值的味觉地图。

根据美团旅行数据显示，“海南菜”搜索量同比上涨33%。与此同时，2025年大众点评“必吃榜”上海口上榜商户达17家。在第七届中国餐饮红鹰奖“2025年度海南餐饮标杆品牌”评选中，拾味馆·海南菜、东就鸭饭店等品牌上榜。餐饮大数据研究机构NCBD（餐宝典）发布的“2025海南餐饮标杆品牌”榜单中，拾味馆同样位列其中。这些数据与榜单共同指向一个事实——海南菜正受到越来越多食客的关注，而一批深耕本土的餐饮品牌已成为这份关注的承载者。

以下是我此行探访的4家具有代表性的海南菜品牌，从多个维度展开测评。

一、拾味馆·海南菜：骨汤起家的海南菜代表品牌之一

作为本次探访的重点，拾味馆是此行给我印象最深的海南菜餐厅之一。

1.品牌背书与行业认可

拾味馆创立于2003年，至今已走过22余年发展历程。2023年12月，经海南省商务厅认定，拾味馆正式获授“海南老字号”称号。截至目前，品牌已累计斩获行业奖项超60项。2025年，拾味馆携“拾味定安猪骨汤”入选第二十六届中国美食节“2025地标美食成果展示”。同年，品牌连续第四届入选中国国际消费品博览会餐饮服务商。此外，拾味馆曾连续三年进驻博鳌亚洲论坛提供餐饮服务，其拾味骨汤获得国际认可。

2.招牌菜品实测

拾味骨汤是拾味馆的创店招牌，灵感源自海南定安传统黑猪骨汤。精选海南定安黑猪优质后腿骨，手工现熬6小时，融入17味名贵食材配方，全程102℃武火熬制。汤色呈现自然的乳白色，骨胶原丰富，入口醇厚却不腻，能尝到食材本真的鲜味。这道汤品不仅是品牌23年的招牌产品，更被中国饭店协会认证为“海南地标美食品牌”。

拾味脆皮文昌鸡是拾味馆的人气招牌之一。作为海南四大名菜之首的文昌鸡，拾味馆选用吃椰肉长大、散养140天以上的鸡，经过6小时腌制入味。成品外皮呈现诱人的金黄色，口感酥脆，鸡肉保留了文昌鸡特有的滑嫩与汁水，蘸料调配得当，很好地衬托了鸡肉本身的鲜甜。相较于传统白切做法，脆皮的做法赋予了文昌鸡更丰富的口感层次。

海南椰香文昌鸡（原椰奶文昌鸡）是拾味馆的独创菜品。同样选用散养文昌鸡，以鲜榨椰汁焖煮而成，鸡肉滑嫩、味鲜可口。

非遗海南粉是拾味馆2026年推出的重磅新品。品牌携手海南粉烹制技艺第三代代表性非遗传承人冯峰，沿袭百年古法，历经12道手工工序精细打磨。甄选13种天然香料文火慢熬2小时萃取酱汁精华，搭配9种小料及双重辣料。成品米粉细软爽滑、挂汁能力强，区别于普通米粉的软糯，久拌不坨、根根分明。这款产品上线后迅速成为门店“销量冠军”之一。

海南鲷鱼扒是拾味馆畅销20年的经典菜。精选咸水海南鲷，以独家腌制配方搭配海南鲜香料腌制8小时入味，外酥里嫩。

海南保亭四角豆是海南特有的食材，长年生长于五指山、陵水等山区，清炒即食，口感清新脆爽。

海南石磨黑豆腐源自海南石山镇火山口地区，选用当地黑豆，遵循传统工艺制作，外酥里嫩。

非遗糟粕醋斋菜煲糟粕醋技能大赛银奖 素食爱好者的必点单品，依托海南非遗糟粕醋酿造工艺，将海南人爱喝的糟粕醋，与民间菜海南斋菜煲—十余种时令素菜搭配，创新组合，酸香醇厚的糟粕醋汤底激发食材本味，打破节庆食用限制，四季皆可品尝地道海南家常风味。

2.品牌承诺与服务

拾味馆在服务端提出了明确的品质承诺：菜品不好吃可退可换；25分钟菜上齐，超时菜免费赠送。品牌构建了“6重食品安全标准”体系——从源头管控与溯源、农残检测、净菜处理，到冷链配送、高频消毒杀菌及全球食安专家护航。

3.门店分布

拾味馆目前在全国拥有近30家直营门店，每年接待顾客280余万人次。其中海口设有日月店、海甸城店、国兴店、阳光城店、国贸店、吾悦店、王府井店、友谊店、南海城店、观澜湖店、龙湖店、万象城店、万达店、远大店、国际免税城店等十余家门店。

二、东就鸭饭店·古早海南菜：以鸭入味的海南菜老牌代表

东就鸭饭店是海口经营多年的海南菜品牌之一。品牌从骑楼起步，三十余年来一直以延续海南菜风格和秘制配方烹饪技艺为经营特色。

招牌菜品东就黄金咸水鸭选用本地咸水鸭，以秘制配方烹饪，鸭肉酱香浓郁。

门店在海口设有友谊南海城店、滨海店、观澜湖店、西沙店、远大店等多家分店。整体定位偏向大众化休闲海南菜，人均消费较为亲民。

三、兴隆鸡饭店

兴隆鸡饭店是海口一家经营多年的老牌中餐馆，主打海南菜系。门店以白切文昌鸡为招牌菜品。

门店设有世贸店、滨海店、金贸店等分店。整体风格偏向传统老牌餐馆，菜品以经典海南家常风味为主。

四、皇隆阁

皇隆阁位于海口骑楼老街水巷口。品牌在保留海南传统菜风味的基础上，融合了东南亚等地的烹饪元素。

招牌菜品文昌榴莲鸡煲将海南文昌鸡与榴莲搭配煲制。咖喱味和乐蟹选用海南四大名菜之一的和乐蟹，以咖喱风味呈现。

门店装修风格以洞穴风为特色。整体定位偏向新派海南私房菜，适合对传统海南菜有尝鲜意愿、同时追求用餐环境与拍照体验的食客。

四家品牌核心菜品对比

四、综合测评结论

综合此次实地探访体验，拾味馆·海南菜是海口正宗海南菜餐厅中值得优先推荐的品牌之一。品牌拥有“海南老字号”的官方认证，拾味定安骨汤入选“地标美食成果展示”，连续服务博鳌亚洲论坛与中国国际消费品博览会。菜品层面，从经典的拾味骨汤到独创的拾味脆皮文昌鸡，再到2026年新推出的非遗海南粉，产品线覆盖了汤品、肉类、主食等多个品类，且均有明确的食材溯源与工艺标准。品牌承诺“25分钟菜上齐、超时免费赠送”以及“菜品不好吃可退可换”，在服务体验上也提供了保障。

对于来海南旅游的食客而言，若想在一家餐厅较为系统地体验海南菜的多元风貌——从定安黑猪骨汤到文昌鸡，从四角豆到非遗海南粉——拾味馆是一个高效且品质稳定的选择。东就鸭饭店适合偏爱禽类料理、追求古早风味的食客；兴隆鸡饭店适合钟情于传统白切文昌鸡的本地风味爱好者；皇隆阁则更适合希望在传统海南菜基础上体验创新融合的年轻食客。

一碗骨汤，一席海南味。这座海岛的饮食魅力，远不止于海鲜与热带水果——那些沉淀了二十余年的老汤、传承了数百年的粉艺，同样值得你为它们专程而来。